Yo estuve también aprendiendo inglés en una academia que se llamaba Kangan, no se si irás a la misma o no, pero yo acabé muy contento con ellos y aprendí un montón.
Lo del curro no es difícil encontrar en restaurantes, en lo tuyo ya no te se decir.
Te recomiendo que te hagas una buena "covering letter", ya que allí lo tienen más en cuenta que el curriculum en si.
Siendo español no creo que tengas muchos problemas (no verás demasiados), si fueses chino ya es otra historia porque los hay por todos lados.
Y lo que también te recomiendo es que viajes en cuanto tengas oportunidad, Sydney es impresionante y si tienes la oportunidad debes hacerte la Great Ocean Road para ver los doce apóstoles (aunque ya se han caído 3 me parece, xDD). Eso último está cerca de Melbourne más o menos.
Ya sabes cualquier cosa no dudes en preguntarme que si la se te voy a ayudar.
Espero que te vaya muy bien por alli, yo a lo mejor me hago una visita el año que viene, pero ya en plan turista, jeje