Para música tienes el itunes, que va de lujo. Yo no uso ningún otro programa.
Para video, el vlc es gratis y lo pilla todo. También deberías bajarte el perian, son códecs para poder reproducir de todo con quicktime. Y también te recomendaría instalarte Plex, que es un media center la mar de guapo. Yo lo uso en el imac con el mando a distáncia y va de coña.
Para grabar dvd's, imagenes iso, mdf y tal, el osx de serie ya lo hace, así como recortar imagenes y retocar tienes el iphoto que ya viene incluido. Entra en foros de mac que hay soluciones para todo.
Hay programas, yo uso printopia, que convierten cualquier impresora en airplay, para imprimir desde el iphone, ipad, otro ordenador... Lo que quieras.
Buscate tambien el ntfs3g, para poder escribir en discos duros usb en formato ntfs.
Y luego tienes el openOffice, que es muy parecido al office y gratis, si no te va el pages y el numbers (aunque a la que le pillas el punto, están de lujo).
Para descarga de torrents, Transmission. Es el mejor. Y para descarga de enlaces, tienes el jdownloader.
Así de entrada se me ocurre esto, todos los que te he puesto, salvo el printopia, son gratis.